« Si les pays développés connaissent l'urgence à
réduire la consommation de viande, peu imaginent adopter dans les
prochaines décennies un régime végétarien
quasi-généralisé. C'est pourtant la
réalité qui attend la population mondiale d'ici à 2050
afin d'éviter des pénuries alimentaires catastrophiques et des
déficits en eau considérables, si l'on en croit une
étude du Stockholm International Water Institute, citée par le
Guardian. » Sur
http://ecologie.blog.lemonde.fr/2012/08/28/serons-nous-tous-vegetariens-en-2050/
Document 1 : Les systèmes alimentaires*
Les systèmes alimentaires doivent garantir une nourriture disponible
pour tous. Selon l’estimation la plus couramment citée, il
faudrait que les productions agricoles animale et végétale
augmentent globalement de 70 % d’ici à 2050, compte tenu entre
autres, de la croissance démographique et de l’évolution
des régimes alimentaires […] Aujourd’hui, plus du tiers
de la production mondiale de céréales sert à fabriquer
de la nourriture pour animaux et la consommation de viande devrait passer de
37,4 kg par personne et par an en 2000 à plus de 52 kg en 2050, de
sorte qu’au milieu du XXIe siècle, 50 % de la production
mondiale de céréales pourrait être destinée
à accroître la production de viande. D’après le rapport
sur le droit à l’alimentation de l'organisation des nations
unies "conseil des droits de l’homme" 20 décembre 2010
*système alimentaire : façon dont les hommes
s’organisent pour produire, .distribuer et consommer leur nourriture
Document 2 :
2a. Besoins en eau pour la culture ou l'élevage des sources
d'aliments
Les besoins en eau sont exprimés en litres pour un kilogramme
d'aliment.
D’après http//www.waterfootprint.org
2b. Consommation mondiale de l’eau
douce
Seule 0,014% de l’eau présente sur Terre est de l’eau
douce directement disponible
Document 3 : Comparaison de la teneur en protéines du soja et
du boeuf et besoins journaliers.
3a. Le soja est un végétal qui sert à la
fabrication de nombreux aliments : desserts, boissons, steak ou escalope
végétal, huile, vermicelle…
Type d'aliment
Teneur en protéine
soja
18,1 g pour 100 g
boeuf
18,3 g pour 100 g
d’après www.afssa.fr
3b. Quantitativement, les apports journaliers en protéines
nécessaires à la couverture de nos besoins sont en moyenne de
70 à 80 g pour un homme et 50 à 60 g pour une femme. D’après www2.cndp.fr
QUESTIONS
À PARTIR DES DOCUMENTS ET DE VOS CONNAISSANCES
1 – Indiquer l’évolution
de la consommation de viande prévue pour 2050.et son impact sur la
production de céréales.
2 – Expliquer pourquoi une alimentation à base de soja est
préférable à une alimentation à base de boeuf
dans la perspective d’un développement durable.
